12cm型 スポンジケーキ 自分用メモ
作り方
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1
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卵に砂糖を入れてすぐ混ぜる。湯煎にかけて40 ℃くらいまでにつつ混ぜる。角が折れるくらい、跡が残るくらい混ぜる
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2
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薄力粉を振るって入れる
のの字に混ぜる。
粉がなくなり、艶が出るまで混ぜる
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3
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5センチの高さから3回落とす
160℃オープン20分
高さが出るからプラス5cmくらいはみ出してオープンシートする
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4
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20cmから落とす。
上にふわっとラップする。
冷めたら完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
誕生日用に作りました。