細竹（姫竹・月山竹）の下処理
Ittsu
作り方
-
-
1
-
細竹の先端2㌢くらいのところを斜めに切り落とします。
-
-
-
2
-
根本の方から先に向かって、縦に切り込みを入れます。そんなに深くなくて大丈夫です。
※写真はちょっと深く入れすぎです。
-
-
-
3
-
鍋にたっぷりの湯を沸かします。塩を入れ、沸騰したお湯に2をドボン！
-
-
-
4
-
7〜8分ほど湯がいたら、ザルにあけます。このままだと熱くて皮が剥けないので、私は2回ほど水をかけて少し冷まします。
-
-
-
5
-
根本の切り込みを入れた所からクルクルと皮を剥いていきます。先の方は剥きづらいのですが、無理にすると折れるのできをつけて！
-
-
-
6
-
※保存する場合は、水をはってください！そのまま天ぷらにしたり、細かく切ってたけのこご飯にしたり、お味噌汁に入れてどうぞ。
-
-
-
7
-
※2021/05/13 検索ワード『姫竹』でトップ10入り！ありがとうございます☆
-
コツ・ポイント
切り込みを入れることで、ゆで時間が短くてすみます。ただ、手を切りやすいので気をつけてください。
このレシピの生い立ち
知り合いから毎年いただくようになったので、覚書です。
なんとなくですが、自分でゆでて作るようになってから、瓶詰めとかを買わなくなりました。
なんとなくですが、自分でゆでて作るようになってから、瓶詰めとかを買わなくなりました。
(
)
Ittsu
