天津飯なのに親子丼
てりやきキッチン
作り方
-
-
1
-
材料を刻んでおきます鶏肉 たけのこ 白ネギを細かく刻んでおきます、 飾り付けに使うたけのこと絹さやもスライスしておきます
-
-
-
2
-
汁を作ります 鍋にお水を入れ 白だし みりん砂糖薄口醤油で味付けして 筍と鶏肉を入れ 煮込んでいきます
-
-
-
3
-
筍と鶏肉が煮えたら絹サヤとネギを加え 水溶き片栗粉でとろみをつけて あんかけは完成です
-
-
-
4
-
お皿にご飯を盛り付け中央部に穴を開けそこに煮込んだ刻み筍と鶏肉を盛り付けていきます飾り筍絹サヤにあんかけは最後にかけます
-
-
-
5
-
フライパンに大さじ一杯のサラダ油をひいて 溶き卵を流し込みよく混ぜて 半熟状態にして 底の部分をしっかり焼きます
-
-
-
6
-
卵が出来上がったらご飯の上にフライパンを反転させて 被せたら キッチンペーパーをかぶせ形をきれいに整えます
-
-
-
7
-
卵を被せたら 和風のあんかけを上からかけて絹さやとスライスしたたけのこを飾れば出来上がりです
-
-
-
8
-
中身はこんなかんじに仕上がります
-
コツ・ポイント
調味料の味付けはあくまで薄味を基本としてまして 味見をして薄いなと思った場合は 自分好みに濃いめにしてください、 水溶き片栗粉が徐々に加えてダマにならないように 卵をかぶせる時はお皿を左手に持ち フライパンと合わせるようにかぶせてください
このレシピの生い立ち
食べてビックリメニューを開発したくて をちこちと脳みそが完全に天津飯だと思い込んだ時に食べてみたら味が親子丼で中に鶏肉が入ってると思ったら ちょっと面白くて行っちゃいました めっちゃうけました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
てりやきキッチン
