激ウマ★あさりラー油★食べるラー油★
Description
あさりの佃煮ラー油！
実山椒入りで爽やかピリリ美味しい(o^-^o)
手順も作り方も簡単です!
実山椒入りで爽やかピリリ美味しい(o^-^o)
手順も作り方も簡単です!
mint⭐Y
材料
（700ml瓶1個分。）
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★あさりの佃煮★
500g
酒
100cc
昆布つゆ
大2
みりん
大1
大3～4
■
★ラー油★
ｷｬﾉｰﾗ油or大豆油
200cc～300cc
にんにく
1/4玉
生姜
1片
1個
※胡麻油
50cc～100cc
☆醤油
小1
☆砂糖
小1
☆塩
小1/2
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★ボウル
唐辛子
30g
ｷｬﾉｰﾗ油or大豆油
大1
作り方
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1
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あさりは業務用スーパーの冷凍品を使用しました(^^)/剥き身で500g/398円!激安!激ウマ!手間なし!
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3
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煮汁が半量になったら昆布つゆを加え、そのまま汁が少なくなるまで煮る…ひたすら煮る。
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4
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汁気が少なくなったら弱火にして実山椒、みりんを加え汁気が無くなるまで煮る…ひたすら煮る。
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5
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これで佃煮は完成!
冷ましておきます。
今回はこの半量を使用し、半量は次回の為に冷凍しておきました(^^)
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6
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煮上げるとカサが減り350g前後になります。
続いてラー油を作ります。
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7
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材料は全て微塵切りにします。
★ボウルの材料を用意しておきます。
唐辛子を油で湿らせておく。
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8
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鍋に微塵切りにした材料とｷｬﾉｰﾗ油を入れて火にかける。
茶色く色付くまで火に掛ける。ひたすら茶色くなるまで火に掛ける。
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9
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たまに菜箸でｸﾙｸﾙ全体に色付くように混ぜる。
※色付き始めたら終始ｸﾙｸﾙすると均等に色付く。
全体に色付き始めたら
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10
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火力を上げて30秒～1分。
火を止めて用意していた★ボウルに鍋の油をザッと注ぎｸﾙｸﾙ混ぜる。
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11
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そのまま少し冷ましてから☆の調味料を加えて混ぜ、あさり(175g)を加えて全体を混ぜ合わせる。
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12
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最後に※胡麻油を入れて完成になります！
胡麻油は辛味調整の為でもあるので、お好みで調整して下さいね！
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13
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★あさりの佃煮冷凍ですがｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて空気を入れ冷凍して下さい。
凍ってから一度軽く叩きつけるとﾊﾞﾗﾊﾞﾗ
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14
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になるので空気を抜いて再び冷凍して下さい。
必要な時に必要な分を取り出して食べます。
混ぜご飯にしても美味しいです。
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コツ・ポイント
★唐辛子は必ずあらかじめ湿らせておく事。
★玉葱を揚げる時、最初はたまにｸﾙｸﾙ最後は終始ｸﾙｸﾙ。
★ボウルに油を注ぐ時はシュワシュワシュワ怖いかもですが…火傷しないように暫く混ぜ続けて下さい。
★出来たては辛味が強いのでご注意下さい。
★玉葱を揚げる時、最初はたまにｸﾙｸﾙ最後は終始ｸﾙｸﾙ。
★ボウルに油を注ぐ時はシュワシュワシュワ怖いかもですが…火傷しないように暫く混ぜ続けて下さい。
★出来たては辛味が強いのでご注意下さい。
このレシピの生い立ち
貝が好きなので…とりあえず安価のあさりで。
今後もっと色々な貝で作ってみたいです(^^)/
きっとウマイ…。
食ラーブームも去りですが、私は大好き!切らすことなく週1ｻｲｸﾙで作り毎食がっついてます。最近は変わりラー油を作ることが多いです。
今後もっと色々な貝で作ってみたいです(^^)/
きっとウマイ…。
食ラーブームも去りですが、私は大好き!切らすことなく週1ｻｲｸﾙで作り毎食がっついてます。最近は変わりラー油を作ることが多いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mint⭐Y
