シメジの胡麻和え

シメジの胡麻和え
秋の季節 きのこが美味しくなりますね 香りマッタケ味シメジと言われるように 今回はシメジを使って
和え物にしました

材料 (2人分)

しめじ
一房
人参
1/3本
三つ葉
適量
胡麻
適量
砂糖
適量
醤油
適量
適量

1

シメジは下部の部分を取り除き バラしておきます
三つ葉は 熱湯で一度
色よく湯がきます
人参は短冊に切って
おきます

2

シメジと人参は耐熱容器に入れてオーブンで焼いておきます
三つ葉は 湯がいた後
1cm幅に切ります
水気をよく切りましょう

3

胡麻タレを作ります
胡麻を鍋に入れて火に掛けて胡麻を煎ってください
香りと風味が出てきます
それをすり鉢で細かくすり潰します

4

すり潰した胡麻に 砂糖と醤油 塩 だし汁又は水を加えてタレを作ります
味にコクが少ないようであれば 市販の胡麻ペーストを加えるとコクがでます

5

事前に焼いて置いたシメジと人参を合わせて 天盛に
三つ葉を置いて 上品に盛り付けしてください

6

召し上がる前に 胡麻タレを掛けていただきます
事前にタレを掛けて和えますと水気が出てきて 味が薄くなります
出来るだけ 食べる直前に和えましょう

7

水っぽくならない方法は
調理のコツとしてあります
詳しいコツを知りたい方は私のHPまでおいでください

コツ・ポイント

シメジを湯がかないで オーブンで焼いて風味を生かすことです

このレシピの生い立ち

マッタケが高いので 安価なシメジで美味しく作ることを考えました
レシピID : 63045 公開日 : 02/08/28 更新日 : 02/08/28

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