✿ 冷やし塩ラーメン ✿
お気楽主婦
作り方
-
-
1
-
スープの材料。今回のホタテだしは業務用スーパーで手に入れた無添加のホタテと椎茸のスープを使用しました。普段は⑦を使用＾＾
-
-
-
2
-
鍋に水を入れて沸騰させ、鶏がらスープ、ホタテだし、酒、、塩を加え煮立たせる。
-
-
-
3
-
煮立ったら火を消して白醤油、白コショウをする。ボウル等に水を張り、鍋底を当てて冷やして粗熱を取る。
-
-
-
4
-
荒熱が取れたらペットボトル等に移し替え、使用するまで冷蔵庫でよく冷やす。（ここまで用意しておき、冷蔵庫で２日程保存OK）
-
-
-
5
-
たっぷりのお湯で麺を茹でる。普段より若干柔らかめに茹で上げ、流水でヌメリを洗ってザルにあげ、水気をきってから器に盛る。
-
-
-
6
-
器に盛った麺の上から④の冷えたスープをたっぷりかけて、好きな具と氷を盛り付け（氷はご自由に）、ごま油を数滴垂らして完成♪
-
-
-
7
-
ホタテだし・・・普段はこれを使ってます＾＾
-
コツ・ポイント
★私は盛り付け時にクラッシュした氷を入れてるのでスープは若干濃い目にしてあります。 ★トッピングは好きな物をどうぞ＾＾肉系はスープが冷たいく脂が固まるので脂身が少ない物の方がお薦めです。鶏ハム・コーン、わかめ等美味しいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
ラーメン大好きなのに冷やし中華は苦手な夫の為に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
お気楽主婦
