即席ピクルス

半日待てば、サラダ感覚でバリバリ食べられます。草食動物さん向き♪

材料 (2人分)

キャベツ
半こ
玉葱
半こ
人参
半本
セロリ
1本(好みで葉っぱも)
きゅうり
1本
(A)塩
キャベツ+玉葱の重さの2%
(B)酢
1/2C
  水
1/2C
  砂糖
30g
1~2本(好みで増減)

1

キャベツ+玉葱の重さを計って、(A)の塩を用意。ボウルでキャベツ:小口切り、玉葱:薄切り、(A)の塩をよく混ぜそのまま30分~1時間置く。

2

人参:2~3mmに輪切りして少し茹でる。セロリ:小口切り

3

1.の野菜がしんなりしたのを見はからって2.を加え、(B)の酢・水・砂糖・赤唐辛子を小鍋で沸騰させて、野菜にかける。(もし一単位で少なければ、合わせ酢を増やしてください。)

4

3.を少なくとも半日置く。きゅうり:板ずりして小口切りにし、食べる30分前に加える。タッパーなどに入れて冷蔵庫で1週間くらい保存可。

コツ・ポイント

私としてはキャベツはグリーンボールよね、と思っています。うちの猫もそう言っています。(^^;)

このレシピの生い立ち

My momから伝授。
レシピID : 63053 公開日 : 02/08/28 更新日 : 02/08/28

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