肩ロース肉で「柔らか豚角煮」

肩ロース肉で「柔らか豚角煮」

Description

今回は普通の鍋ですが、圧力鍋で茹でると更に簡単にできます。
2020.6.19

材料 (写真の量分)

 豚肩ロースブロック肉
800g
調味液
 A水
400cc
 A酒
大3
 A砂糖
大3
 A醤油
大3
 生姜薄切り
適宜
 たまねきすりおろし
小1/4個分
 ゆで卵
3個

作り方

1

写真

・肉は3〜4cm厚さに切り、全面に焦げ目を付ける。
・深めの鍋にたっぷり目の水を入れ沸騰させる。

2

写真

1の肉を沸騰した鍋に入れ、中火~中弱火(IH5~4)で約60分茹でる。
※赤み部分を竹串で楽に通せるまで。

3

写真

2の湯を全部捨てて、調味料Aと玉ねぎ、生姜を入れ約20分煮る。途中でゆで卵を加える。
加熱を止め1時間程寝かせる

4

写真

3に砂糖、醤油、みりん各大1(記載外)を加え煮詰める。(10分弱)

コツ・ポイント

・茹で卵を加えた後は焦げないよう注意する。
・時間がない時は寝かせる工程は省いてもよいが、冷める時に味が染みるので、できればそのまま置きたい。
・煮詰まると味が濃くなるので、最初から味を濃くしないで、味の調整は最後にする。

このレシピの生い立ち

バラ肉の角煮は脂が多すぎるので、肩ロース肉で作ってみました。
レシピID : 6306693 公開日 : 20/06/19 更新日 : 20/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/06/28

First tsukurepo mark
写真

美味しい〜美味しい〜🐖🐖🐖

masa0508