手羽元と夏野菜の冷やしおでん
作り方
-
-
1
-
ナスはピーラーで4か所ほど皮をむき
半分に切る。
ズッキーニは約2センチ、大根は約3センチの輪切りにする。
-
-
-
2
-
中玉トマトは、お尻に十字の切り込みを入れる。
-
-
-
3
-
サラダ油をひいたフライパンに、手羽元を入れ片面だけ焦げ目がつくまで強火で焼く。
-
-
-
4
-
ナス・ズッキーニを加えて、焦げ目がつくまで中火で焼く。
-
-
-
5
-
大根は竹串が刺さるぐらい下茹でする。(約15分)
-
-
-
6
-
その鍋に、中玉トマトを入れサッと茹でて(約30秒)
水を入れたボールで湯むきする。
-
-
-
7
-
手羽元・ナス・ズッキーニを、一度湯通して、余分な油を
落とす。
-
-
-
8
-
水の中に出汁パックを入れ煮出し、そこに塩を入れて出汁を作り、大根・手羽元を入れて中火で
約10分煮込む。
-
コツ・ポイント
・おいしく食べるには、一晩寝かせますが
早く食べたい方は、4~5時間冷やせば
食べられちゃいますよ。
・焼いた、手羽元・ナス・ズッキーニを
湯通しすると、冷やしても油が
固まりません。
早く食べたい方は、4~5時間冷やせば
食べられちゃいますよ。
・焼いた、手羽元・ナス・ズッキーニを
湯通しすると、冷やしても油が
固まりません。
このレシピの生い立ち
具材は他にも、トウモロコシ・卵・練り物など
アレンジは自由です!!
レシピ:札幌の和食居酒屋
活食・隠れ酒蔵 かけはし 北二条店
代表 下川部康雄さん
アレンジは自由です!!
レシピ:札幌の和食居酒屋
活食・隠れ酒蔵 かけはし 北二条店
代表 下川部康雄さん