コクとピリ辛の少しだけ本格的な麻婆豆腐

豚ひき肉は塩胡椒しておく。にんにく、しょうが、玉ねぎ、長ネギはみじん切りに。

豆腐はザルにあげ、水気を切り、さいの目に切った後も、クッキングペーパーをあてて水気を取ると、炒めた時にベチャッとしない。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りを出す。次にひき肉を入れ軽く火を通す。

酒、水を入れ、汁気を多くしたところにさいの目に切った豆腐、長ネギを入れ軽く混ぜ、溶き片栗粉を入れとろみをつける。

最後にラー油、ごま油、花椒（ホアジャオ）をお好みで入れて完成。