生ハムと五島うどんで豆乳カルボナーラ

生ハムと五島うどんで豆乳カルボナーラ

Description

五島列島の五島うどんと生ハム、小豆島のズッキーニで、豆乳カルボナーラ。
つるつるとした食感は、パスタのように使えます。

材料 (2人分)

五島列島の五島うどん
150g
小豆島のズッキーニ
10㎝ぐらい
生ハム
4枚~お好みで
2個
150mlぐらい
五島列島の矢堅目の塩
小さじ2~(お好みで)
3g~(お好みで)
コショウ
お好みで

作り方

1

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長崎県五島列島(太田製麺所)の五島うどん。あごだしで食べるのが島流です。
通販されてます。

2

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ソースの準備。全卵1個と白身1個(黄身1個は仕上げ用に待機)、豆乳、コンソメを混ぜておきます。

3

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ズッキーニを1㎝ぐらいの幅でカット。

4

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ズッキーニは1分~お好みの固さに茹でます。

5

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茹でた五島うどんのお湯をしっかり切ります。

6

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鍋にソースと五島うどん、ズッキーニを入れたら、弱火で少しとろみが出てくるまで。
温めすぎると固まります、慎重に。

7

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矢堅目の塩で味を決めたら、
生ハムと卵黄をのせて、お好みでコショウをふれば完成。

コツ・ポイント

五島うどんとソースを馴染ませるときに、鍋を温めすぎないのが大切です。

このレシピの生い立ち

祖父が鹿児島県・奄美大島の出身。全国の島の風景や島料理の写真、島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関するイベント企画、島とつながるための活動をしています。
「brog」
https://note.com/shimaiki
レシピID : 6308639 公開日 : 20/06/20 更新日 : 20/11/27

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