あんずジャム

あんずは水で洗い、汚れを取る。

ヘタを取り、半分に割って種を取り出す。

保存容器に２を並べる。砂糖を全体にまぶす。蓋やラップをして３時間以上放置し水分を出す。

４を鍋に入れ、レモン汁・白ワインを加える。

５を沸騰させる。

弱火にして、アクを取りながら１５～２０分煮詰める。