ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

Description

抗酸化ビタミン豊富な色の濃い野菜を使って活性酸素を除去。

材料 (4人分)

玉ねぎ
半分
茄子
1本
人参
半分
ズッキーニ
半分
じゃがいも
半分
パプリカ(赤黄)
1/4ずつ
オクラ
8本
ベーコン
6枚程度(ブロックでも良い
オリーブ
8粒
1かけ
大さじ2
大さじ1
一つまみ
1個
ホールトマト缶
半分
粉チーズ(パルメザン)
お好みで

作り方

  1. 1

    全ての野菜を大きめ一口大に切る。
    (オクラはゆでて一口大にして別に置いておく)

  2. 2

    にんにくは潰しておく。
    オリーブは半分に。ベーコンは1センチ幅に切っておく。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとベーコン、茄子と玉ねぎ人参ジャガイモを入れて炒める。(塩を振って炒める)

  4. 4

    次にパプリカとズッキーニを入れて炒める。(料理酒を入れてさらに炒め煮にする。(弱火

  5. 5

    トマト缶を入れて、細かくしたブイヨンを加えてれて、ローレルを入れて煮込む。
    弱火

  6. 6

    オリーブを入れて、味を確認し、塩味を整える。

  7. 7

    オクラを加えて皿に盛り付ける。
    お好みで粉チーズをかける。

  8. 8

    写真

    「日の出料理酒」を使用。

  9. 9

    写真

    「赤穂の天塩」を使用

コツ・ポイント

ブイヨンと料理酒の塩分、オリーブやベーコンにも多くの塩分が入っています。塩の入れすぎに注意しよう。最初に塩を振って炒めると野菜がはやくしんなりするので一つまみ使用。
料理酒はワインでも良い。

このレシピの生い立ち

作り置きができ、お弁当にも入れられるメニュー。
夏は食欲が落ち、免疫力が下がりやすい。
免疫力を高める食事の提案のメニューの一つ。
色の濃い野菜をしっかりとり、抗酸化しましょう。
レシピID : 6308932 公開日 : 20/06/20 更新日 : 20/06/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 

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