冷凍銀たらの簡単煮付け

冷凍銀たらの簡単煮付け

Description

甘辛煮付けで煮魚が美味しく食べれます
醤油とみりんの比率は常に同量で失敗いらず!

材料 (3人分)

銀たら
3切れ
○酒
400cc
○醤油
70cc
○砂糖
40g

作り方

1

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冷凍銀たらは調理する前日より解凍しておく
(調理当日)ウロコがついていたら包丁でこそぎ取る

2

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銀たらをボウルに入れ 沸騰した湯を回しかけ30〜40秒そのままにして臭みをとる
(この時、違うボウルに氷水を準備)

3

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氷水の中に銀たらを移して身をしめる
(この時、フライパンで煮汁(○印)を沸騰させて酒のアルコール分をとばす)

4

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沸騰した煮汁の中に銀たらを入れて落とし蓋をする(無ければクシャクシャにして真ん中に穴を開けたアルミホイルでOK)

5

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火加減は中火
落とし蓋をしてフライパンの蓋をして10分煮る
吹きこぼれないように注意

6

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落とし蓋を取って 煮汁を銀たらに掛けながら5分煮る
(煮過ぎは身が硬くなるので注意)

7

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銀たらだけ先に皿に盛り付ける
残った煮汁はトロミがつくまで強火で火を入れる
この時煮汁を少し舐めてみて必要なら砂糖を足す

8

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トロミがついた煮汁を適量かけて針生姜をのせたら出来上がり

コツ・ポイント

冷凍銀たら(生銀たらでも同じ)の下処理(臭みとり)は必須です
面倒がらずにキチンとするのが成功の秘訣

このレシピの生い立ち

難しいと嫌煙されがちな煮魚を簡単に作ることが出来るように 煮付けには水を使わず酒を使って万事OK
レシピID : 6310234 公開日 : 20/06/21 更新日 : 20/06/21

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下処理しっかり美味しいです!!

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今まで下ごしらえせずに適当に煮てました(笑)。きちんと処理して煮たので、臭みもなく味しみしみに仕上がりました!

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鍋で作りました。やはり下処理は大事ですね。しっかりやったら、臭み無し。一晩冷まして明日頂きます。味が染み込んだ明日が楽しみです。

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食べかけで申し訳ないですが、めちゃめちゃおいしくできました

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