しっとり美味しい＊鶏ハム
ゆうゆう0310
作り方
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1
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鶏ムネ肉はを観音開きにします。1枚につき蜂蜜小1すり込み、更に塩小1をすり込み、密封出来る袋に入れ2日おきます。
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2
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1を水に30分以上漬けて塩抜きをする。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
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3
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手前から鶏肉をくるくると巻いていき、ラップできつめに包んでキャンディーのように閉じてから、アルミホイルで更に巻きます。
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4
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沸騰したお湯に3を入れ、再び沸騰したら火を止め、そのまま8時間放置します。
※生煮えが気になる時は更に３分茹でて下さい。
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5
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サラダ、ロースト、サンドイッチ等でお好みでお召し上がり下さい。
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6
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追記・・冬場はお湯が直ぐに冷めてしまうので、バスタオルで鍋をくるんで置くと冷めにくいです。
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コツ・ポイント
1*冷蔵庫で保存して下さい。4*夏場はお肉が傷む恐れがありますので、お湯が冷めたら冷蔵で保存して下さい。ラップを巻かないでそのまま茹でる方法もあります。その場合は観音開きはしなくてもＯＫです。ハーブはお好みでまぶして下さい。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を使い鶏ハムを作りました。我が家の定番の料理です。しっとり柔らかく仕上がります。
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ゆうゆう0310
