鱧ときゅうりの酢の物

きゅうりをスライサーでスライスし、ひとつまみの塩をふり、水を出します。

下処理(骨切りなど)された鱧を一口大に切り、塩の入った熱湯にくぐらせます！(15秒程度　身がクルッとなればOK
)

鱧は氷水にさらし、水分を拭きます。ギュっ！と絞ったキュウリと合わせます。