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海老は殻を取り背わたを取る。鍋にオリーブオイルを熱し、海老を入れてさっと混ぜる。白ワインをふり蓋をして蒸らし(弱火)火が通ったら塩・コショウをする。さます。
○をボールに入れ混ぜる。海老を入れ和える。(ソースは多め)
野菜を好みの大きさに切り、盛り付ける。野菜の上に、2を盛り付ける。