ヨーグルトメーカーで作る豆乳塩麹

米麹と塩をまんべんなく混ぜます。

ヨーグルトメーカーの容器に、１と豆乳を合わせます。

「塩麹」モードがある場合はそちらを、無い場合は 60℃で6Hを目安に設定します。

＜6時間経過＞
粒がほぐれておかゆのように柔らかくなり、全体的にドロっとしたら完成です。

保存する際は冷蔵しましょう。

＜お好みで＞
ブレンダーやミルサー、ハンドミキサーがあれば撹拌するとさらに滑らかになります。

＜白和えの味付けに＞
木綿豆腐170g〜200g、豆乳塩麹 小２、砂糖 小１練りゴマ 小１を混ぜた和え衣に具材を合わせる

その他、肉や魚などの漬け込み調味料や、ソース・ドレッシングにも活用できます！