離乳食用 食パン
Description
【2018/3/19話題入】ありがとうございます♪
材料
作り方
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1
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ボールにぬるま湯以外の材料をいれ、泡だて器でかき混ぜます。
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打ち粉を小さめのボールなどに用意しておきます。
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ぬるま湯をボールにいれ、手で全体をまぜます。
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★粉ミルクをお使いの方、抵抗のない方はぬるま湯をミルクに変えてもよいです。その場合、砂糖は小さじ3に減らします。
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5
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★その場合のミルクの作り方です。100ml分の粉ミルクを1/4カップの熱湯で溶かし、1/2カップの白湯を足します。
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★牛乳が使えるようになったら、ぬるま湯を温めた牛乳に変えてもよいです。*砂糖は減らしません。
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■油脂が使えるようになったら、ぬるま湯といっしょに溶かしバターも加え混ぜます。
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種と、両手に打ち粉をします。両手で種をとりこね混ぜます。(泥だんごを作る要領(笑))だいたい五分から十分くらいです。
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■柔らかめの生地ですので最初はかなり手についていますが、そのうちあまり手に付かなくなってきます。
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■あまりにも柔らかくて、手に付くようでしたら再度打ち粉をしてください。
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混ぜ合わせた材料をビニール袋に入れ、袋から完全に空気をぬき、口をしっかり結びます。これを三重にします。
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★機種にもよりますが、スピードカッターや、フードプロセッサーでもパン生地を捏ねることができます。
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★機械や、手で捏ねた場合の一次発酵はオーブンの発酵機能を使用すれば30分ほどです。常温では季節により30分から2時間。
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★約2倍に膨らんだ頃が目安。生地にまっすぐ指を立ててさし入れ、生地が戻らず差し込んだ通りへこめばOKです。
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冷蔵庫から出した生地を、空気を抜いて(泥だんごの要領で)捏ね直し、常温に戻します(約五~十五分)
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2、3等分にし、丸く形を整えたら、常温で30分~1時間(二時発酵)オーブンの発酵機能を使えば30分です。
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オーブンは180℃で予熱しておきます。焼き時間は20分ほどです。
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★分量を調整すればもちろんHBでもやけます。表記分量では一斤(600g)に足りない程度(450~550g)です。
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【保存】完全にさめたら一回分づつに切り分け、一枚毎にラップで包みます。密封袋にいれ、冷凍すれば長期保存できます。
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【修正】2008.10.16パン作り初心者の友人の質問から、生地の柔らかさを調整。手順2・8・9・10・15を追加。
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手順中の記号は
★……別作り方
■……注意書き
になってます。
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2018/3/19
話題入りさせていただきました!
ありがとうございます♪┏○))
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