ニラたっぷりプリプリえび春巻き揚げ焼き

むきえびの背ワタをきれいに取り除き＊片栗粉，酒を揉み込み、水で洗う

えびの水気を拭いて、食感が残る程度に刻む

2の刻んだえび、ニラ、長ネギ、塩コショウ、ゴマ油をボウルに入れ、手で混ぜる。こねすぎないように。全体がまとまれば良い

少量の油で揚げ焼き。29㎝のフライパンに、深さ5㎜ほどのサラダ油を熱し、

春巻きの表と裏、各2分〜くらい、やや低音でこんがりと揚げ焼きする。揚げるのは一度に5個ずつ。

酢・しょうゆ・ラー油のタレで食べる。
私はきゅうりのスライスを付け合わせに口内を冷ましながら、アツアツを食べるのが好き。