そぼろ大根

そぼろ大根

Description

夏バテに生姜と鶏ムネ肉の効果を期待して。

材料 ((1人分)15人分)

鶏ムネ肉
(20g)一枚
(1g)15g
大根
(60ℊ)1㎏
★調味料
(20g)1500g
(1g)15g
(1.5ℊ)大さじ3
(2g)大さじ2
(1.5ℊ)大さじ2
(2.5ℊ)大さじ3
★水溶き片栗粉
(1g)大さじ1.5
(1g)大さじ1

作り方

1

写真

鶏ムネ肉を包丁で細切れに切る。
(余分な脂を取りながら。)

2

写真

土生姜を千切りにする。

3

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大根を1.5㎝位の厚めのイチョウに切る。

4

写真

大根を下茹でする。
アクを取る為に)

5

写真

一度茹でこぼして鍋に戻し、醤油以外の調味料と鶏肉を入れて、

6

写真

大根が柔らかくなるまで10分位煮る。

7

写真

薄口醤油と千切り生姜を加えて味が染み込むまでさらに煮る。

8

写真

水溶き片栗粉を作り、

9

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沸かした所へ流し込んで、混ぜながら煮てトロミを付ける。

コツ・ポイント

鶏肉が入るので酒は臭い消しに必要。
大根の下茹でをするひと手間ですっきりとした味になる。
生姜がアクセントになっている。

このレシピの生い立ち

冬の定番料理と思っていたけど、生姜と鶏ムネ肉が夏バテ予防で身体に良いのでぜひ夏場に食べたいと思って作りました。
レシピID : 6316235 公開日 : 20/06/25 更新日 : 20/06/25

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