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オクラと大葉はみじん切りにし、鶏ひき肉・豚ひき肉・卵・塩・片栗粉と一緒にボウルでこねる。
フライパンに油をひき、①でこねたものを俵型にして並べ、両面にかるく焦げ目がつくまで焼く。
☆の調味料を合わせたものを加え、強火で絡める。