豚バラ肉とアスパラガスの青じそチーズ焼き
作り方
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1
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アスパラガスは水で洗って、下から1/4ぐらいのところの皮をむく。
青じそは水で洗って水気を拭いて、縦半分に切っておく。
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2
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ミニトマトのヘタを取って、水で洗って水気を拭いて、縦半分に切って、それを半分に切る。
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3
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鍋に湯を沸かして塩を入れてアスパラガスを茹でる。冷水に取って5等分に、スライスチーズ1枚をフィルムシートの上から3等分に
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4
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上のフィルムシートだけはがしてフィルムシートに乗せておく。
まな板に豚バラ肉2枚を置いて、半分に切る。塩、こしょうする。
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5
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豚バラ肉の上に青じそを縦に2枚置いて、その上にスライスチーズ2枚を乗せて、アスパラガス2本を乗せて、きつく巻いていく。
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6
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バラ肉を半分に切った残りを、断面が出ているところに巻いていく。手でぎゅっと握って形を整える。残りも同じように作っていく。
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7
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全部作ったら、薄力粉をまわりにしっかりと付けて、余分な粉は落とす。フライパンにオイルを入れてなじませる。
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8
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巻き終わりを下にして入れて中火で焼き目が付くまで焼く。しっかりと6面を焼いたら取り出す。
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9
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ミニトマトを入れて、少し実が崩れるぐらいまで火を入れたら、レモンを絞って、塩、こしょうを入れて味をととのえる。
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10
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豚バラ巻きを皿に盛り付けて、(9)のソースをかけたら、にんにくを散らしたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
豚バラ肉とアスパラガスのチーズ照り焼きを作った時に、多めに作っていて、その分を照り焼きじゃなくて、普通に焼いて食べたら、「あ、これ美味しい。」となり、普通に焼いて、ミニトマトのソースをかけたりしたりして、作ってみた。