茸とつゆむらさきの山椒煮

エリンギを一口大の輪切りにしてフライパンで軽く炒め、ほぐした舞茸を加えてさらに軽く炒める。なお、油は使わない方が良い。

舞茸に軽く火が通ったらばらしたしめじとえのき茸を加え、酒、砂糖、味醂、蜂蜜を加えて軽く煮る。

山椒の実は事前にすり潰しておく。なお、この分量で大さじ10杯程度。

つゆむらさきに火が通ったら塩で味を調えて完成。