てまひま★マグロ血合い肉下処理と冷凍保存
Description
1キロ当たり３００円前後で買えるビタミンと鉄分の宝庫「鮪の血合い肉」。
カラダにもお財布にも優しい
カラダにもお財布にも優しい
YOSHIMENCO
材料
（お好きな分量）
マグロ血合い肉
お好きな分量
作り方
-
-
1
-
マグロの血合い肉は大きい塊で売ってます。それを食べやすい大きさの角切りにカット。骨がついている場合は除去してください。
-
-
-
2
-
角切りしたマグロ血合い肉を大きめのボウルに入れ、流水で１時間血抜きします。水は流しっぱなし。
-
-
-
3
-
１時間血抜きをしてもまだ血は出てきますが、全部流出すると鉄分もなくなるので、１時間（余裕あれば２時間）くらいがベストです
-
-
-
4
-
血抜きが終了したら、乾いた清潔なフキンやキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
これで下ごしらえ完成です。
-
-
-
5
-
使わない分は、４の血合い肉をジップロックなどに入れて冷凍保存できます。
使用するときは冷蔵庫に移し半日以上解凍。
-
-
-
6
-
解凍した血合い肉は血が滲んでいることがあります。
その場合はボウルに移し、軽く水でゆすぎ、水分を拭き取ってください。
-
-
-
7
-
こちらは
マグロ血合い肉とんかつ風です。
レシピID : 6504779
-
コツ・ポイント
２の工程で流水で血抜きしますが、水道代が気になる方は10分に一回くらい水を入れ替えれば同じような状態になります。
ボウルに入れるとき血合い肉ギリギリの大きさよりは、ひとまわり大きいボウルの方が水がよく回りますよ。大きいのが無いときは小分け
ボウルに入れるとき血合い肉ギリギリの大きさよりは、ひとまわり大きいボウルの方が水がよく回りますよ。大きいのが無いときは小分け
このレシピの生い立ち
お魚屋さんで、マグロの血合い肉を商品として売っているところもありますが、もちろん無いところもあります。
大きめのお魚屋さんに行くか、いつもの魚屋さんで「マグロの血合い肉〜」と言えば、出てくるかもしれませんのでぜひお試しを。
大きめのお魚屋さんに行くか、いつもの魚屋さんで「マグロの血合い肉〜」と言えば、出てくるかもしれませんのでぜひお試しを。
YOSHIMENCO
