鴨のコンフィの画像

Description

ジューシーなコンフィ。

材料 (2人分)

骨付き鴨肉
2本
オリーブオイル
大さじ5
A
1.3%
砂糖
1%
タイム
3枝位
ローリエ、コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシード、黒胡椒等お好みのスパイス
適量
おろしにんにく
1片

作り方

  1. 1

    鴨肉にAを塗したらキッチンペーパーで包みラップをして一晩置く。

  2. 2

    Aを肉から外したらZIP付きの袋に入れオリーブオイルを注ぐ。
    スパイスがくっつかない様に鴨肉も入れる。

  3. 3

    65°で3時間、低温調理。
    冷蔵庫で完全に冷ます。

  4. 4

    食べる時、袋のオイルを多めにフライパンに移し、鴨肉の皮目をパリッと焼き付ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鴨肉の見切り品見つけた
レシピID : 6323386 公開日 : 20/06/30 更新日 : 20/06/30

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