夏の山形を味わう『だし』

なす、きゅうりは1センチ角程度に刻み、軽く塩もみして水気を搾る。

青じそ、みょうが、しょうが、細ネギをそれぞれ細かく刻み①に加えて混ぜ合わせる。

さらに切り昆布を加え、麺つゆ、酢を入れ全体を混ぜ合わせる。保存容器に入れてひと晩冷蔵する。