鶏むね肉のキウイチーズはさみ揚げ

鶏むね肉を盛り付ける大きさの２倍ほどの大きさで、厚さが５ミリ程度になる様に切って叩いた後、塩コショウをする。

皮をむいたキウイをいちょう切りにしてむね肉の半分ほどのところに乗せる。またスライスチーズを適当な大きさで同様にのせる。

むね肉を半分に折って、キウイ、チーズが隠れるように、形を整えながら、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりつける。

ゆで卵の殻をむいて、黄身と白身を細かく潰し、先ほどの玉ねぎとすりおろしたキウイとマヨネーズを入れてタルタルソースを作る。

揚げ油を低温（約160℃）に熱し、弱火で４分ほど揚げたら返し、もう４分ほど揚げて、全体的に火が通ったら取り出す。