高野豆腐の卵とじ

高野豆腐は乾燥したまま使う。（一口サイズ1人3個）

鍋に水・だしの素・砂糖・みりんなどの調味料を入れて、人参だけを煮る。

人参を入れて煮て、再び沸いたら、

高野豆腐を乾燥したまま入れて煮る。

沸騰したら、中弱火で15分煮る。
水分が無くならないように。

15分煮たらふっくらしている。

沸いているまま、溶いた卵を全体に流し込み、

中火で1〜2分煮て卵に火を通す。