手作りデミグラスソースの牛タンシチュー
クック7167ちゃん
作り方
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1
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牛タンは血を洗い流して一度茹でてから、軽く洗い灰汁を流す
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2
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圧力鍋にいれ浸るくらいの水・赤ワイン・ローリエを入れ50分程加圧
(圧力鍋がない場合は落とし蓋をし30〜1時間ほど煮こむ
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4
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バターで玉ねぎ・セロリをきつね色になるまで弱火で炒める
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5
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ひとまとまりになったら炒った小麦粉を加えしっかり混ぜ、まとめる
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6
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水を入れたら、ゆっくり溶かすように混ぜ合わせていく
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7
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調味料を全て入れ赤ワインのアルコールを飛ばし弱火に30分程かける
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9
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きのこ類を適量のオリーブオイルと塩で軽く炒めて⑦のソースに加える
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10
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加圧が終わった牛タンを一度取り出し⑦のソースを入れ再び40分程加圧
(ない場合は鍋で弱火で煮る)
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11
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牛タンが柔らかくなったら塩胡椒などで味を最終調節する
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コツ・ポイント
オーツミルクじゃなくても牛乳や豆乳でokです！圧力鍋がなければ普段使用してる煮込み鍋を使ってください！
このレシピの生い立ち
TVの影響で…
クック7167ちゃん
