簡単 我が家のカポナータ

簡単 我が家のカポナータ

Description

温めても冷やしても美味しいカポナータ♪
たくさん作ってパスタやカレーの具にしたり、パンにのせたり、いろいろ使えます。

材料

セロリ
1本
パプリカ赤
1/2個
パプリカオレンジ
1/2個
ピーマン
2個
玉ねぎ
1個
なす
1本
ズッキーニ
1本
ホールトマト缶
1缶
★砂糖orラカント
小さじ2
★固形ブイヨンorコンソメ
2個
★酢
大さじ3
1〜2枚
トッピング用バジル
適量

作り方

1

全ての野菜を小口切りにしておく。

2

鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れてから火をつけ、焦がさないように香りを出す。

3

全ての野菜を入れて炒め、ホールトマトを入れて中弱火で10分ほど煮る。

4

灰汁が出たらすくい、★を入れて弱火でコトコト20分位煮たらローレルを取り出して出来上がり♪

コツ・ポイント

・ブイヨンまたはコンソメを入れてコクと旨みを出します。
・ローレルは入れておくと苦味が出るので、煮えたら取り出しておきます。
・パンにのせてシュレッドチーズをちらし、トースターで焼けばピザトーストに(*^^*)

このレシピの生い立ち

カポナータが大好きで、以前upしていた「カポナータ」をもっと手軽に簡単に、美味しくリニューアル♪
レシピID : 6326030 公開日 : 20/07/02 更新日 : 20/07/02

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