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○印の薬味を用意する。わさびはおろしたてなら最高!●印をあわせ、ごく薄味にする。(塩気を感じては辛すぎる。)
グリルに身を上にしてうなぎを載せる。焦げ目がついたらひっくり返す。皮に焦げ目がついたら、たれを3回塗る。もう一度ひっくり返し、身の方もたれを3回塗る。
焼きあがったうなぎを1~2センチ幅に切る。
飯きりにご飯の半量を広げ、たれを全体にまわしかけ(大さじ1~2くらい)、うなぎの半量を載せる。
残りのご飯、うなぎを載せ、最後にたれを回しかける。
1杯目は刻み海苔をかけて食べる。
2杯目は薬味の全種類を載せ、ダシをかけて「お茶漬け」で食べる。