生姜たっぷり!ハモの卵の煮付け

生姜たっぷり!ハモの卵の煮付け

Description

ふわっと開いて花びらのように美しい!
酒に浸して煮付けるだけ!

材料 (2~3人分)

ハモ(700g)の卵
1腹(40~70g)
酒(下処理用)
大さじ3
適宜
酒(調味用)
1/2カップ
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
大さじ1.5

作り方

1

写真

【参考】
活けのハモ

2

(下処理)
卵を酒に30分程漬ける。

3

小鍋にハモの卵、酒、針生姜を入れて落し蓋をして強火で加熱する。

4

煮立ったら砂糖、醤油、みりんを加え、吹きこぼれに注意しながら弱火で5~6分煮る。

5

落し蓋をとり、煮汁を数分煮詰めて出来上がり。
そのまま炊き立てのご飯にのせても、おにぎりの具に入れてもおいしいです。

コツ・ポイント

煮汁が蒸発して焦げ付かないように注意!
煮ている間は鍋から目を離さないようにしましょう!

このレシピの生い立ち

7月頃のメスのハモはおなかに卵をたっぷり持っています。
しばらく酒に浸して煮付けるだけで最高の味わいに!
酒の肴にもなりますね^^
レシピID : 6327215 公開日 : 20/06/30 更新日 : 20/07/03

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