重ね蒸し煮で和風なラタツゥユ

重ね蒸し煮で和風なラタツゥユ
何が和風なのかって隠し味に味噌を使っているからです・・・ハイ。

材料 (2人分)

①茄子
小さめのもの1と1/2本
②トマト
大1個
③ピーマン
2個
④玉ねぎ
1/3個
⑤にんにく
ひとかけ
⑥にんじん
1/3本
大さじ2くらい
適宜
味噌
大さじ1強

1

野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る

にんにくはスライスしておく

2

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鍋に油を熱しなすを入れてしんなりするまで炒め、その上に数字の順に野菜を重ねていく

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②トマト

4

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③ピーマン

5

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④玉ねぎ

6

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⑤にんにく

7

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⑥にんじん

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順に野菜を重ね終わったら水を大さじ2~3くらい入れて塩を振り、鍋の蓋をして中火にかける。
湯気がたってきたら弱火にかえお味噌を入れてある程度水分がなくなるまで焦がさないように煮込む

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焼き魚のソース代わりに・・・。

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パスタのソースとしても美味しくいただけます。

コツ・ポイント

お水はあまり多すぎると野菜から水分が出て煮詰めるのに時間がかかってしまうので控えめに・・・。
焦がさないよう注意してくださいね。

このレシピの生い立ち

トマトソースに味噌を入れたら美味しいと聞いたのでトマトの入っている料理ならこれにも合うだろうと試してみました。
レシピID : 63278 公開日 : 02/08/30 更新日 : 02/08/30

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