簡単檸檬ケーキ Lemon cake ♡
Description
バター・牛乳不使用で焼けるヴィーガン対応レシピ。レモン消費にも良いですが、何よりすごく簡単で美味しいので是非ヽ(^o^)
あいもん料理部
材料
（パウンド型 1個分）
★薄力粉 AP flour
100g
★ベーキングパウダー Baking powder
3-4g
蜂蜜（砂糖でもOK）honey or sugar
45-60g (preference)
卵 L サイズ large eggs
2個
米油 rice oil
大さじ2 (25g)
レモン果汁 lemon juice
大さじ1(15g)
ウイスキー whiskey （ブランデーでもOK）
大さじ1 (1tbsp)
牛乳もしくは豆乳 (milk or soy milk)
大さじ1(1tbsp)
レモンの輪切り slices of lemon
飾り用(topping)
作り方
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1
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★をタッパーに入れて振り、良く混ぜて空気を含ませておく。蜂蜜の代わりにお砂糖を使う人はここで粉類に混ぜておく。
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2
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オーブンは190度(American oven 380F)に予熱しておく。
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3
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★と飾り用のレモン以外の材料をボールの中で良く混ぜる。牛乳がない場合やヴィーガンの人は、10gの水でも大丈夫。
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4
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ウイスキーは焼いたらほとんど飛んじゃうので、お酒が弱い人も気にしないでも大丈夫です。どうしてもダメな人はなくてもOK。
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5
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1の粉類と3の卵液を混ぜ合わせる。ここで一気に発泡してくるので、切るように混ぜたら素早く型に流し入れて、オーブンへ。
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6
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190度のオーブンで25ー30分焼く。焦げやすいオーブンの人は180度に下げて長めに焼くと良い。
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7
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オーブンに水の入った容器を入れるか、下段に水を張って予熱しておくと蒸気が出るので、パウンドケーキがよりしっとり焼けます。
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8
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飾りのレモンの輪切りはすごく薄く切って乗せた方が良いです。あんまりに分厚いと重みでケーキに沈みます。
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9
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レモンゼスト（レモンの皮）も入れたい人は薄く削るか、みじん切りにして砂糖とレモン汁をまぶしておき、水気を絞って混ぜると◎
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10
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入れる蜂蜜の量を減らしたい人は、生地の蜂蜜を減らして、後から各自蜂蜜や生クリームを乗せて食べても超美味しいです(^○^)
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柚子バージョンのレシピも掲載しています。良かったら是非作って見てね♡ レシピID 6321499
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備考
梅雨の時期や雨の日は、水分量調整のため、牛乳はなくて良いです。
もしくは蜂蜜ではなく砂糖を使うと良いです。
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※薄力粉と砂糖を、ホットケーキミックス150gに変えても焼けます。（その場合砂糖を約大さじ2追加して下さい。）
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ホットケーキミックス使う場合は、ベーキングパウダーも既に入っているので入れなくて大丈夫です。すごく楽ちんに作れます。
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ケーキを冷蔵庫で保存する場合は、食べる前に電子レンジ300wで30秒温めるとふわっふわの焼きたてに蘇ります。
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コツ・ポイント
なぜウイスキー（ブランデー）をケーキに入れるのか？
お酒を入れるとケーキがふっくらしっとり焼けます。レモンの香りも一層引き立ててくれ、食べるとレモンの風味が口いっぱいに広がります。お酒の殺菌効果で、夏場でも傷みにくいケーキにもなります。
お酒を入れるとケーキがふっくらしっとり焼けます。レモンの香りも一層引き立ててくれ、食べるとレモンの風味が口いっぱいに広がります。お酒の殺菌効果で、夏場でも傷みにくいケーキにもなります。
このレシピの生い立ち
旦那の実家から、レモンを大量にもらったため、レモン消費のため。すごく軽くて爽やかで、食欲出ないような暑い日でもパクパク食べられます。普通のパウンドケーキに比べたら、油も砂糖の量もずっと控えめなので、ダイエット中のおやつにもおすすめです♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あいもん料理部
