水茄子と茗荷のポン酢煮

水茄子と茗荷のポン酢煮

Description

トロトロで、甘酸っぱい煮物になりました。

材料

水茄子
1個
生姜(ドライジンジャーレシピID : 4594448使用)
2枚
出し汁or水
50㏄
大匙1杯
小匙1杯
◎日本酒
小匙1杯
少々
茗荷
2本

作り方

1

水茄子はヘタの先を少し取り、ヘタはつけたままナイフで切れ目を入れて縦に6等分に裂きます。

2

茗荷は縦半分に切り、太目の斜め切りにします。

3

フライパンににんにくと生姜を入れて弱火で香りを出します。

4

なすを皮目をオイルにまぶすように置き炒めます。出し汁と調味料◎印を入れて水茄子が柔らかくなるまで弱火煮詰めます。

5

水茄子がくたくたになったら味を見て、塩で調整します。
茗荷を入れてすぐに火を止めます。

6

写真

水茄子のアチャール。爽やかなスパイシーな香り。
レシピID : 6323139

7

写真

水茄子の糠漬け。
レシピID : 5824145

コツ・ポイント

ヘタもコリっとして美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

なんとなくポン酢で煮てみたら美味しくできました。
レシピID : 6329008 公開日 : 20/07/01 更新日 : 20/07/03

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