冷やしクリームパン*八天堂風
Description
冷やしても固くならずしっとりした生クリームパンです♡クリームたくさん入れて食べてください♡美味しいですよ〜(^^)
材料
(6個分)
200g
塩
2g
砂糖
20g
太白ごま油(サラダ油)
20g
3g
140ml
↑(スキムミルク12g+水140ml)
でもOK
■
【ホイップクリーム】
200ml
グラニュー糖
16g
作り方
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1
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ボウルに強力粉、塩、太白ごま油を入れておく。
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2
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40℃くらいに温めた牛乳にドライイースト、砂糖を加えて溶かし、ボウルに加える。
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3
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ボウルの中の材料をヘラで軽くひとまとまりになるように混ぜる。
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4
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材料をボウルから取り出し、めん台の上で捏ねる。
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5
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捏ね終わった生地を40℃で30分一次発酵する。
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6
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一次発酵が終わった生地をガス抜きをし、6等分に分け、丸め直してベンチタイム10分。
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7
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ベンチタイムがした生地を丸く丸め直し、綴じ目を下にして40℃で30分二次発酵する。
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8
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二次発酵が終わったら、茶こしで強力粉(分量外)を表面にかける。
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9
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150℃のオーブンで13分焼く。
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10
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焼けたら、オーブンから取り出し、粗熱がとれるまで冷ます。
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11
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ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、ホイップクリームを作る。
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12
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粗熱が取れたパンに一箇所箸などで穴を空けて、そこからクリームを注入する。(シュークリーム用の金口があると入れやすい)
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13
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パンを冷やして出来上がりです♡
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コツ・ポイント
太白ごま油とは、ごまを焙煎せずに加工した透明なごま油です。
ごま油独特の香りがしないため、お菓子作りにもよく使われます(^^)
太白ごま油がない場合は、サラダ油を代用してください。
ごま油独特の香りがしないため、お菓子作りにもよく使われます(^^)
太白ごま油がない場合は、サラダ油を代用してください。
このレシピの生い立ち
主人が好きで良く作っているので、レシピにまとめました。
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