ナスとトマトの濃厚ベジカレー

ナスとトマトの濃厚ベジカレー

Description

夏におすすめ!生姜を効かせて発汗痩せ!

材料 (2人分)

大さじ4
玉ねぎ(中)
1個
2かけ
ニンニクと同量
小さじ2
大さじ2
トマト缶
半分(200ml)
ナス
1個
トマト
1個
ししとう
3本
砂糖
大さじ1

作り方

1

鍋にオリーブオイル大さじ4を加え熱し、刻んだ玉ねぎとニンニク、生姜を加えて狐色に炒める。

2

カレー粉を加え軽く炒め、トマト缶を半分、塩小さじ1を加え、30分ほど炒めて水分を飛ばす。トマトの酸味が和らぎ旨味になる。

3

賽の目に切ったナス、5mm程度の輪切りにしたししとうを加えて馴染ませるように炒める。火が通ったら水を200cc加える。

4

砂糖大さじ1を加え、強火で煮たったら弱火にし5分ほど煮る。くしぎりにしたトマト、細く刻んだ生姜を加えて軽く火を通す。

5

塩をさらに小さじ1程加え、塩分を調整する。盛り付け時に刻んだ生姜を添えて完成。

コツ・ポイント

ズッキーニや枝豆など、野菜はお好みでいろいろお試しあれ〜

このレシピの生い立ち

お寺でベジカレーをだしました。
レシピID : 6330650 公開日 : 20/07/02 更新日 : 20/08/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2020/08/19

写真

美味しくできました

よーよー1970

2020/08/05

First tsukurepo mark
写真

レシピ参考にさせて頂きました。生姜とトマトで夏らしい味でした!

がんちゃっく