トロトロ!牛スジの赤ワイン煮込み♫

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Description

スーパーで牛スジ肉が安くなってたらつい買ってしまうほど,大好きな料理の一つです.カロリーは高めだけど,赤ワインには最高!

材料

生姜スライス
50g
500-800ml
赤ワイン
300ml
ローリエの葉
3-4枚
大さじ4
☆ウスターソース
大さじ3
☆ケチャップ
大さじ3
☆塩コショウ
各小さじ1/3

作り方

  1. 1

    写真

    牛スジ肉は脂身や腱の部分が多い方がトロトロになります.

  2. 2

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    軽く水洗いした牛スジ肉を大きめの鍋に入れ,多めの水と生姜を入れ,中火にかけます.沸騰したらアクを取り弱火で45分煮ます.

  3. 3

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    茹で上がった牛スジ肉を洗って,4cm各程度の大きさに切り分けます.

  4. 4

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    鍋にゆでた牛スジ肉と赤ワインを入れ,弱火で30分ほど煮ます.

  5. 5

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    千切りにした玉ねぎ,乱切りにした人参,ローリエ,トマトジュースを入れ,グツグツするまでは中火で,後は弱火で煮込みます.

  6. 6

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    時々,混ぜながら写真のような感じになるまで煮込みます(40分程度).

  7. 7

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    スープにとろみをつけるためにルーを作ります.まず,小麦粉を小さめのフライパンで弱火で少し色が付くまで炒めます.

  8. 8

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    煮込んだスープと☆の調味料を入れ,弱火で火を入れながら,ルーを作ります.後はとろみ加減をみながら鍋にルーを加えて完成!

コツ・ポイント

牛スジ肉に含まれる脂の割合で,とろみが変化しますので,ルーの量を加減して,調整してください.

このレシピの生い立ち

米国で暮らしていた頃は牛スジ肉がとても安かったので,よく作っていました.牛の脂とトマトジュースの酸味の味を楽しむ料理です.
レシピID : 6331615 公開日 : 20/08/01 更新日 : 22/06/07

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