白茄子のアジアン麻婆茄子焼き野菜添え
てりやきキッチン
作り方
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1
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今回は白なすをしよう水ナスでも代用できます、 白ナスを半分に切り ペティナイフで皮に沿って切れ目を入れます
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2
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そこの部分を1 CM 程度切り落とし 切り落とした部分から 深さ2 CM 程度に 周囲に切れ込みを入れます
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3
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下の部分からの切り込みを入れるのが終わったら 次は もう一度上から深く川に沿って切り込みを入れていきます
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4
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切り込みを入れるのが終わったら今度は縦に一本 横に3本筋目を 皮を突き抜けない程度に 3 CM 程度切れ込みを入れます
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5
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切れ込みが入れ終わったら 切り込みに沿って アイスクリームスプーンの平たい部分を使って 白ナスの実を剥がします
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6
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中身がきれいにクリ抜けたら外側の部分は アルミホイルで包んで オーブンなら10分程度 魚焼きグリルなら弱火で5分焼きます
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8
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フライパンにごま油をひいて 豚挽き肉にんにく生姜玉ねぎを加え炒め 玉ねぎが透き通ってきたら茄子の実をを加えてよく炒めます
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9
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茄子の実にしっかりと焼き目がついてきたら お水と調味料を加えて しっかりと火が通るように煮込みます
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10
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調味料の味が染み込み 煮汁の量が減ってきたら水溶き片栗粉でとろみを加えて 焼き上げた 器に盛りつければ出来上がり
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11
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お好みで以前紹介した夏野菜の ソテー バルサミコ醤油炒めを添えてみました
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コツ・ポイント
ナスの実がかなり柔らかいのであまりにすぎないで形が崩れる前にとろみをつけてください、 茄子の身を剥がす時はゆっくりとペティナイフの先を使って 筋目を入れて 突き抜けてしまわないようにあとはアイスクリームスプーンで引き剥がしてください
このレシピの生い立ち
白ナスの皮は硬いのでいつも厚めに皮を剥いているのですが 皮をそのまま捨てるのはもったいないので器として作ってみました、 こうやって器に使ってみると随分と見栄えが良くなり夏野菜なんかを飾っちゃうと こんなにお店みたいに可愛く作れちゃいます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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