ウクライナの友人のボルシュ(ボルシチ)

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Description

ビーツや玉ねぎ、人参などの野菜のスープです。別名「ボルシチ」で有名ですが、ロシアではなく、ウクライナ発祥の料理です❗

材料 (3~4人分)

煮込み用の水
約500㏄
大1個→拍子切り
千切りで両手一杯になるくらい
大1/2個→みじん切り
小1本→細切り
中1個→細切り
適量(50〜100㏄)、なければトマト缶1缶
中1個→細切り
砂糖
大さじ1
適量
5~6個→くし切り
塩胡椒
適量
ローリエ(お好みで)
1~2枚
ブイヨンキューブ(お好みで)
2~3個

作り方

  1. 1

    煮込み用の鍋で沸騰したお湯の中にジャガイモとキャベツを入れる

  2. 2

    炒め用の鍋で玉ねぎとにんじんを少量の油で炒めたら、1の煮込み用の鍋に入れる

  3. 3

    炒め用の鍋でビーツを炒める。少し炒めたらトマトペースト、トマト、砂糖を加えてさらに炒め、1の煮込み用の鍋に入れる

  4. 4

    煮込み用の鍋でスープの量をお好みで調節し、塩胡椒で味付けし、30分程煮込んで出来上がり!

  5. 5

    4の段階で、お好みの具材や調味料などを入れて煮込んでも良いです。
    食べるときはサワークリームを付けるのもお勧めです

コツ・ポイント

ボルシュの野菜は細切りが基本のようです。
煮込み用の水の分量は500㏄としましたが、お好みで。私は少しの水で煮込んで、足りなければ煮込みの段階で具材が浸る位に調節してローリエを入れます。
肉を入れていませんが、入れても美味しくなります。

このレシピの生い立ち

ドバイで友だちになった料理大好きなウクライナ人のユリアさんから習った作り方です。素材の美味しさだけで食べられるので、調味料に頼らなくても美味しいです。
本場を味わいたい方は、この分量で先ずは挑戦してみてください。最近の分量は超適当ですが…。
レシピID : 6331868 公開日 : 20/07/03 更新日 : 20/07/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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pyon2ma2
期待以上に美味しかったです。余っていた牛肉を少し加えましたが、あっさりしていくらでも食べられそうです。サワークリームも手作り❗️
初れぽ
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ブランディ
とても美味しかったです。食後は身体もポカポカでした。