サクサク抹茶皮の抹茶シュークリーム♡
ガトーさん
作り方
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なるべく薄く伸して６㎝位の型で、抜いて、冷蔵庫に置いておく。
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鍋に★印を入れ沸騰させる。一旦火から外して、ふるった●印を入れよく混ぜ、弱中火にかけて、ヘラで生地がまとまるまで練る。
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4
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ボウルに生地を移して、卵を１コ入れては練る。１コ入れては練る。を繰り返し３個入れる。最後の１コは加減をみながら、入れる。
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5
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今回は、４個めも全部入りましたが、水分のとび具合によっては余ることも。ヘラですくって垂らした時ゆっくりボタッと垂れる位。
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6
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１㎝位の口金で絞り、２の生地をのせる。
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２００℃にオーブンを温めておき、霧吹きをして、２０分程焼く。
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しっかり膨らんで、色づいたら、１３０℃位に温度を下げて、さらに１０分程乾燥焼き。シュクレが乗ってる為潰れやすいので注意。
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しっかりしてれば、出して大丈夫だが、潰れそうなら、オーブン切って、さらに１０分乾燥させても。
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10
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耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ、コーンスターチを混ぜる。牛乳を混ぜて、ラップ無し６００W１分チン。取り出してよく混ぜる
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11
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再び１分チン。よく混ぜて抹茶粉を混ぜる。周りを綺麗にして、ピタッとラップを貼り付け、氷水を当てて冷しておく。
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12
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生クリーム、砂糖をしっかり泡立てて、１１をよくクリーム状にしてから、ヘラで、混ぜ合わせる。
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13
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底に穴をあけて、細い口金で、１２のクリームを絞り込み、好みで泣かない粉糖をかける。
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コツ・ポイント
クリームは、カットして入れるとシュクレが、ボロボロしてしまうので、絞り込みが良いかと。カスタードのレンチンは、加熱しすぎない様に注意して下さい。シュー生地の絞り方はID4492960を参考に。シュクレ生地の余りは厚めに伸せば抹茶クッキーに。
このレシピの生い立ち
テレビでサクサクシューを視てたら、食べたくなってしまって。百均で抹茶粉を買ったので使いたくて・・・。５ｇずつ個包装になってて、便利ですね～。なので、レシピも抹茶は５の倍数で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
