ローカロリー!玄米フレークのスコーン

ローカロリー!玄米フレークのスコーン
残ってた玄米フレークをノンバターの生地に混ぜ込みました。1個あたり約104kcal
※9/6レシピ改正しました

材料 (8個分)

★玄米フレーク(ミルサー等で粉状にする)
20g
★薄力粉
90g
20g
5g
脱水ヨーグルト
(260gから脱水して)60~65g 
レーズン
15g
(1/2個)30g
乳清
35g
トッピング
玄米フレーク
6g

1

写真

前日夜にコーヒーフィルターを使いヨーグルトの水をきっておく。当日、更にペーパータオルで包みかなりしっかり水気をきる。

2

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1/4重量にした脱水ヨーグルトを使う。クリームチーズの様な濃厚さ。
★の粉類をホイッパーでよく混ぜた後、冷蔵庫で冷やす

3

レーズンは水で戻した後、ペーパーでしっかりと水気をきっておく

4

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脱水ヨーグルトを加えホイッパーで粉と合せた後、手ですり合わせながら粗めのパウダー状にする

5

レーズン、溶き卵と乳清を加えたら手で掴むように混ぜ合せた後、こねずに重ねるようにして合せる。

6

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打ち粉をふったクッキングペーパーの上で厚さ2~3cmに広げたあと包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

7

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オーブンを200℃に予熱
打ち粉をふりながら半分に切っては重ねのばし、を何度か繰り返し最後は12×10×2.5cmに

8

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カードで8等分にする。

9

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天板に並べて、玄米フレークを上からかるく押すような感じでトッピングする。

10

200℃で7分
180℃で7分

焼きあがったらすぐに網にのせて冷ます。

11

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外側はサクっと、中はもっちりとしたどことなくお餅を連想させる焼きあがり。少量使用なのに、玄米フレークの主張は強い!

コツ・ポイント

たまたま黒糖玄米フレークがあったので作った第一弾、期間限定商品だったので通常の玄米フレークを黒糖味でレシピ改正しました。
乳清を混ぜた後べたつきますが捏ねないように。
しっかり休ませた生地を打ち粉を振りながら切り重ねして下さい。

このレシピの生い立ち

夫が「そういえば、残ってる玄米フレーク食べなきゃだなぁ」とぼそっと言った時に思いつきました。
レシピID : 633229 公開日 : 08/08/26 更新日 : 08/09/06

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