バナナバタークリームサンド卵白パウンド
作り方
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エンゼル型にバターを塗ります。
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卵白パウンド ID 6151895 を1.5倍量で作り、
18cmのエンゼル型で焼きます。
160度35分程度
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※途中膨らんで爆発するかもしれませんが、落ち着いてくるのでそのままで。
※オーブンの時間と温度は調整してください
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4
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焼けたら型から取り出し、冷めたらラップにくるみ冷蔵庫で寝かせてください。
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5
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型出しするとき、くっつき防止の為クッキングシートの上に出すと良いです。
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【バナナバタークリーム】
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バターは室温に戻し柔らかくしておきます。
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卵白を泡だてる。
その時小さなフライパンに水とグラニュー糖を入れフツフツ沸かします。
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9
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卵白がモコモコしたら、
フツフツした水とグラニュー糖を加えながら泡だてます。
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それを5回程度に分けながらバターに加え、その都度よく混ぜていきます
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そこへ手で粗めに潰しながらバナナを加え、ハンドミキサーで混ぜます。
バナナがペースト状になるまで混ぜます。
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卵白パウンドの下の爆発した部分はカットします。
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本体を真ん中でスライスします。
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スライスした卵白パウンドにお好みでシロップ打ち、
※私はアーモンドクリームを塗りました→
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バナナバタークリームを絞り袋に入れ絞っていきます。
※絞り袋に入れた方がやりやすいです
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上の部分にもシロップを打ち、
被せます。
隙間は残ったバタークリームで埋めてください。
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バターが固まるまで冷蔵庫で冷やします。
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冷えたら、
コーティング用チョコと
ローストしたアーモンドダイスを混ぜてかけていきます。
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固まったら完成です
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コツ・ポイント
生地が冷たいので固まるのが早いので^_^