きのこの春雨サラダ

えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。

にんじんは3cmの長さの細切り、キャベツは2cm幅の短冊切りにする。

鍋に湯を沸かし、春雨を１分茹で、①のきのこ類とにんじん、キャベツを加えて更に1分茹で、ザルにあげて水気を切って冷ます。

器に盛り、パセリを振る。