鯖缶とじゃが茄子トマトのミルフィーユ焼き

茄子・トマトは薄切りにする。

茄子は電子レンジで加熱し、フライパンに油をひき、両面を焼く。

じゃが芋は乱切りにし、電子レンジで加熱する。
熱いうちに潰して、塩こしょうする。

耐熱容器に茄子を敷き、鯖を塗り、マッシュポテト、トマト、溶けるチーズを乗せる。
オーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

ドライパセリを散らす。

お気に入りの鯖缶です。
今回は水煮でなく、味噌が合います。