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豚肉を細かく切る。キャベツをざく切り。器へ、卵を割り入れ、砂糖・塩コショウ、■水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。オイルが温まったら、豚肉とキャベツを塩コショウして炒め、別皿へ。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。オイルが温まったら、1の器の卵液を入れて焼く。
表面が半熟状になってきたら、卵の上下の端を軽く折り、その間に2の別皿の豚肉とキャベツをのせる。
フライパンに大き目の皿をかぶせて、ひっくり返す。卵の形を整えて■仕上げのケチャップ・マヨネーズをかける。