茄子と鶏の山椒煮

ごま油を熱し、鶏に少し焦げ目がつくように焼き、一旦鍋から別の器に出しておく。

鶏を焼いた鍋に、3cm角の茄子を入れて、油を絡めて、少し火を通す。

2の鍋に鶏を戻し、砂糖、酒、醤油、顆粒和風だし、山椒の実の佃煮を入れて煮る。薄めの味にして、味見して好みの味にして完成。