オートミールブレッド

オートミールブレッド
もともとは蜂蜜だったのですがモラセスを代わりに使ってみたらきれーな色の香ばしいパンが出来ました。蜂蜜でもとっても美味しいです!

材料 (大きめの1.5斤1本(底辺10.5X20)

オートミール
1カップ(1カップ=240cc)
1カップ
牛乳
1/2カップ
サラダ油
大匙1/2
モラセス又は蜂蜜
1/3カップ
砂糖
大匙3
イースト
大匙1/2
3カップ
大匙1/2

1

分量の水から大匙2の水を35度に温めその中にイーストを振り入れ5分放置する。残りの水と牛乳は合わせ夏場は氷などを入れ10度以下にする。

2

材料をサラダ油以外全てフードプロセッサーに入れ水分を少しずついれ1分40秒捏ねる。サラダ油を入れ更に40秒捏ねる。

3

生地を取り出して表面が滑らかになるように丸め閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ20分ベンチタイム

4

ガス抜きをし生地を取り出して表面が滑らかになるように丸め閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ20分ベンチタイム

5

綿棒で楕円形に(短い方の長さは型の長さ)のばす。くるくるっと短い方から巻き閉じ目をしかっり閉じ閉じ目を下にして型に入れる。

6

型から2センチくらい出るまで2時発酵。200度に暖めたオーブンで焼き色がついたら190度に下げ30~35分焼く。焼き上がったらトンと型ごと10センチくらい上から落としショックを与え型から取り出し冷ます。

コツ・ポイント

クイジナートのフードプロセッサーで作りました。もちろん手ごねでもOKですよ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 63347 公開日 : 02/08/31 更新日 : 02/09/03

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