牛フィレ肉のフォアグラ乗せ☆ロッシーニ風

牛フィレ肉のフォアグラ乗せ☆ロッシーニ風

Description

美食探偵のドラマに刺激されて作ってみました。

材料 (3人分)

フォアグラ
3個
ステーキ肉
3枚
ジャガイモ
2個
牛乳
30ml
バター(ポテト用)
15g
大さじ3
大さじ2
砂糖
大さじ3
バター(ソース用)
15g
トリュフ
適量

作り方

1

ジャガイモを茹でて潰して、牛乳とバターでのばして、塩胡椒で味を整える。

2

フォアグラに小麦粉をはたき、油を使わずにフライパンで両面こんがり焼いて取り出す。

3

同じフライパンで、胡椒を振っておいたステーキ肉を焼いて取り出す。

4

温めたお皿に、ジャガイモ→ステーキ→フォアグラの順に乗せる。(このとき、ジャガイモが冷めてるなら温めてからお皿に置く)

5

ステーキを焼いたフライパンに、赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖、バターを入れて煮詰めて、4にかける。

6

トリュフを薄く切って飾って出来上がり!

コツ・ポイント

ソースがとっても美味しくできました!フォアグラから十分脂が出るので、最初にフライパンに油は使わずに!

このレシピの生い立ち

ソースは我が家流でシンプルに作りました。主人がお酢が苦手なのでバルサミコ酢を少なめにしました。
レシピID : 6336366 公開日 : 20/07/05 更新日 : 20/07/21

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